炸虾怎么做好吃香酥，1、首先选取适量虾仁，虾仁挑去虾肠，加半勺白糖、一勺料酒、适量盐抓匀腌制十分钟左右。2、接着将鸡蛋的蛋清打入大碗里，加入玉米淀粉。3、将腌制好的虾仁放面糊里滚一下，然后放进烧至7成热的油里小火炸。