1、土豆发芽通常不能吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。2、因为土豆在发芽或者颜色发绿之后，会产生一种龙葵素，这种物质是一种有毒物质，如果食用会对人体产生毒害作用。

土豆发芽了还能吃吗，为您提供土豆发芽了还能吃吗视频及对应图文信息，土豆发芽后不能再吃了，新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或腐烂时，龙葵碱的含量会大量增加，食用后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

家里土豆怎么保存不发芽，方法一：准备一盆开水，加入适量盐，水放凉后把土豆放进去浸泡，2分钟后捞出晾干，然后放在干燥避光的地方即可；方法二：将土豆放在保鲜袋里面，然后放入几个苹果即可；方法三：将土豆用黑色塑料袋装起来，然后放在避光干燥的地方；方法四：先将土豆表面水分晾干，然后用保鲜膜包裹住每一个土豆，再放在纸箱子里密封起来。

土豆发芽了怎么处理才能吃，如果土豆只发了一点点芽就可以将土豆切成片儿或者是切成土豆丝在冷水中浸泡半个小时以上，然后再换水冲洗一遍，炒土豆的时候一定要把土豆炒熟了，但出现这样的原因可能都是病菌所致，如果遇到土豆发芽，最好是不要食用的。