材料:主料：青鱼1条做法:1、胡葱清洗干净后切断、生姜切片、青鱼段去鳞片用纸擦干； 2、热锅冷油； 3、加入生姜片到散发

材料:鳊鱼一条，约500g，姜丝，葱段，干红辣椒少许，橙皮少许，生抽酱油做法:1、准备好材料，洗干净鳊鱼，沥水待用。切好姜丝，葱段，干红辣椒和橙皮； 2、洗干净锅底，不能有水，

材料:主料：青鱼1条做法:1、胡葱清洗干净后切断、生姜切片、青鱼段去鳞片用纸擦干； 2、热锅冷油； 3、加入生姜片到散发

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起锅烧油放入腌好的鱼块炸至凉面金黄捞出控油装好后，放入姜片和葱段炒出香味，再加入适量黄酒、生抽、老抽、白糖、八角和热水烧开，放入炸好的鱼块和盐再次烧开舀去浮沫，小

起锅烧油放入切好的葱姜蒜炒出香味后，放入鲫鱼煎至两边金黄，再倒入酱油翻炒几次。之后加清水盖锅大火烧开，转小火煮10分钟左右。最后大火收汁，同时放入鸡精、盐和蚝油调味

制作红烧鱼要先将鱼腌制后，表面裹满淀粉后，放入烧至冒烟的油锅内正反两面各炸2～3分钟。再另起锅烧油将姜末、葱末和豆瓣酱炒出香味，把鱼放入中火煮7～8分钟，最后将鱼取出装

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