材料:①茄子 ②鲜冬菇 ③木鱼花 ④盐 ⑤酱油 ⑥蚝油 ⑦蒜做法:①茄子切成条状，泡水待用 ②鲜冬菇切成片 ③茄子用油炸熟，起锅沥干油。备用。

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起锅烧油放入切好的茄子炸至变软后捞出盛好，再往锅内倒入肉丁翻炒至变色，倒入蒜泥、小米椒、豆瓣酱炒匀。最后倒入炸好的茄子、调好的料汁翻炒均匀，撒上葱花略微翻炒，一份

在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒加芝麻将其剁碎，加入花椒后、盐等剪成后辣椒油放凉备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱

茄子可制作成凉拌茄子，茄子去蒂，对半切开，用水果刀在中间部分切成块状，放入锅中隔水蒸20分钟时间，将处理好的香菜、蒜片、辣椒与生抽、耗油搅拌均匀，淋在蒸好的茄子上。

制作家常茄子时，可先将茄子清洗去皮切成块状，放入适量食盐腌制10分钟，挤出水分，起锅烧油放入葱姜爆炒，下茄子翻炒5分钟，加酱油盖上盖子小焖一会，茄子变软后下青豆继续翻

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