预留广告位
预留广告位
当前位置:首页  »  美食  »  烘焙  »  蛋糕类  »  奶牛纹戚风蛋糕卷做法大全

奶牛纹戚风蛋糕卷做法大全

来源:网络 转载:好巧合 时间:2022-12-04 11:17
导读超简单奶牛纹戚风蛋糕卷的做法-美食杰 水舞颜教你怎么做家常奶牛纹戚风蛋糕卷好吃,奶牛纹戚风蛋糕卷的做法步骤图解,1、分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆,打蛋盆要保证无水无油,装蛋白的盆要稍大些 2、将1克盐放入蛋黄盆,盐可以让糖的甜味不...
1 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆,打蛋盆要保证无水无油,装蛋白的盆要稍大些

2 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

将1克盐放入蛋黄盆,盐可以让糖的甜味不那么腻,再加入10克细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀

3 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

将50克色拉油分三次加入,每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀

4 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中,搅打均匀至油水融合

5 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

将80克低粉筛入蛋黄盆中,另起碗,挖3勺奶糊,加入过筛的可可粉

6 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

两种奶糊备用

7 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

蛋白用打蛋器打至粗泡状态,加入1/3细砂糖

8 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

打至细腻的泡沫,再加入1/3细砂糖

9 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,打蛋器上的蛋白尖峰下垂时,加入剩下的细砂糖

10 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

先取可可奶糊的2倍量的蛋白,用小勺子搅拌均匀,直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合

11 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

烤盘内铺好油纸,用勺子把可可蛋黄糊滴到油纸上,随意滴出不规则的图形即可,放入180℃预热的烤箱,烤一分钟,定型

12 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,注意要从底部往上翻拌,就象炒菜一样,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡,也可以用切拌的方法

13 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

把拌好的面糊倒入蛋白盆内,用同样的手法翻拌及切拌,直至蛋白与蛋黄糊完全融合,混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色

14 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上

15 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡,放入已经预热好的烤箱中下层,180度烤21分钟

16 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

将烤盘从烤箱取出,双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸,在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸

17 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

现在蛋糕烤黄的那面向上,将果酱均匀地抹在蛋糕表面

18 奶牛纹戚风蛋糕卷菜谱图解

把蛋糕卷起来,卷好后放冰箱冷藏30分钟定型,取出,切好即可吃了

预留广告位
Top