上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
把汤种用中火煮好冷却备用，除黄油外，把所有材料混合揉至扩展阶段，再放入黄油揉至接近完全阶段
切一小块面团拉开把断口抹平整即可，进行基础发酵至面团的2.5倍大完成
基础发好的面团取出排气，分割成70克/每个面团，中间松弛15分钟，取一个面团用擀面杖擀开，擀成边薄中间略厚
取约10克左右的蓝莓酱包入擀开的面团中，收口收紧
把整形好的面包收口朝下放入模具中，进行第二次发酵。第二次发酵的温度在35度左右，湿度80%下发酵至面包的两倍大，发酵完成后，表面刷蛋液(材料份量外的)
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烤箱提前预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，时间约15-20分钟出炉，出炉后取出模具放网架上冷却
