蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
准备食材，黄瓜和猪里脊肉切丝，约3毫米粗细
制作葱姜水：葱段姜丝泡在清水中，揉捏至水微绿，静置10分钟
给肉丝上浆：肉丝加入20克蛋清，顺一个方向搅拌至肉丝吸收蛋液并粘稠
分3次加入葱姜水，每次约1大勺，顺同一方向搅拌至吸收并粘稠。注意每次的葱姜水完全吸收再加下一次
加入干淀粉顺同一方向搅拌至粘稠，再加约一大勺植物油搅拌均匀
豆腐皮用开水烫一分钟，去除豆腥味
切成2张正方形的豆皮，一端摆上一半黄瓜丝，卷紧
用刀切斜段，间隔约2厘米
摆在盘沿围边备用
铁锅烧热下稍多点的油，中火滑炒至肉丝变色
倒入半包葱伴侣京酱肉丝调味料，翻炒至肉熟
盛入盘子中央，好看又好吃的京酱肉丝就完成了
