蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
面粉加温水（不烫手为宜），用筷子搅成又稠又厚的面糊，封上保鲜膜冰箱冷藏饧3小时以上
我这个是饧了一夜的面糊，能有力的拉起，非常有弹性
备好猪肉馅，大葱处理干净
大葱切小段，加入切好的姜末
加入少许水用料理棒绞碎，再放入肉馅，点入少许水，打成泥状
把肉馅倒入小盆中，加入十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、花生油搅匀，最后的肉馅状态是比饺子馅要稀，细腻又滋润
面案上多放些干面粉，用筷子挑出一小块面放在上面，整理成长条，中间切开，接口处也拍上干面粉防沾
取其中一段，撒干面粉擀成正方形的面皮，铺上猪肉馅，靠右侧留出一条宽度
双手捏住右侧面皮，拉抻盖住肉馅一半的位置
再往左折
把接口处那一面翻过来，四周捏牢，稍微按扁，这个饼坯就做好了。建议别做的太长，太长不好移动
肉饼做好后双手快速拖起，放到刷过油并预热的电饼档上，上面也刷一层植物油，合上盖子，肉饼微鼓，两面金黄即可出锅。（中途要翻面）
