【主料】3人份 泥鳅400克 丝瓜400克 【辅料】 姜20克 蒜15克 葱花10克 盐少量
步骤1
早市买的不到一斤的野生泥鳅，先放盆里滴几滴油加点盐吐吐脏东西
步骤2
吐脏东西流程至少需要2个小时，之后冲洗干净撒盐，让泥鳅不再活跃
步骤3
大量盐撒上去，泥鳅一会就不动了，然后可以用剪子宰杀，如果是油炸泥鳅建议泥鳅就不宰杀了
步骤4
宰泥鳅简单，一把尖嘴剪刀，剪开泥鳅下巴，开膛后把肠子拉出来
步骤5
宰好的泥鳅自来水冲干净沥干
步骤6
炒泥鳅之前先煸香姜蒜，喜欢吃辣椒的可以加干辣椒
步骤7
丝瓜削皮后切成长段备用
步骤8
姜蒜煸香后泥鳅下锅爆炒
步骤9
泥鳅炒断生后烹料酒继续翻炒
步骤10
倒入适量开水，大火炖泥鳅
步骤11
盖锅盖大火炖，十几分钟后泥鳅汤就变成奶白色
步骤12
炖泥鳅的同时单独起锅，把丝瓜炒一炒
步骤13
注意不停的翻炒，千万不要把丝瓜炒糊了
步骤14
丝瓜炒出水就可以关火，随后直接倒入炖泥鳅的锅中一起炖
步骤15
盖上锅盖大火煮五分钟
步骤16
关火前加入调味料，盐，生抽，随后撒入葱花和香菜提鲜
步骤17
如果大家也能买到野生泥鳅，推荐这样的营养做法
