草莓冬天怎么保存

冬天吃的草莓一般是大棚生产的草莓。冬季早晚温差大有利于草莓积累糖分，吃起来要比夏天上市的草莓更甜。冬天的草莓之所以又大又红，主要还是和土壤肥力足、苗子质量好、种植时间长有关系。草莓中所含果胶和有机酸可分解食物中的脂肪、促进食欲及加强肠胃蠕动，冬季是可以吃草莓的，但令人烦恼的是冬季草莓要如何保存呢？

我们都知道草莓确实是一种保鲜很困难的水果。这是因为草莓含组织娇嫩且含水量高，容易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。那么首先就要选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存，并且草莓保存最好不要沾水。冬季要把草莓放到密闭的容器里保温，尽量保证草莓的贮存温度在零度以上。买回来的草莓不要一次全部清洗，一次吃不完的包保鲜膜放进冰箱冷藏。草莓保存主要是防挤压，挤压后品相、口感会大打折扣。草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓这样保存时间较长。

草莓采后于-3℃下贮藏4天即可发生冻害，而温度>5C时腐烂严重，接近冰点-1.0℃时，可贮藏1个月左右。草莓同其他大多数果实一样，在不受冻害的情况下贮藏温度越低越好。湿度对草莓贮藏来说十分重要，高湿或积水对草莓贮藏极为不利。但是因为气温比较低，所以冬季自然状态下草莓的保存会比夏季略好一点。

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