糯米饭煮烂了可以做烧麦吗

烧麦是一种非常经典的早餐美食，味道是非常鲜美、食材丰富，还可以加入一些蔬菜或是腊肉一起包，但是很多人做烧卖都会把糯米饭煮得太烂，遇到这种情况怎么处理呢?今天小编给大家给大家讲解一下：

糯米饭煮烂了做烧麦是可以吃的，不过就是卖相会不怎么好看，煮的太烂了的话，可以将糯米饭放入蒸锅中隔水蒸掉一些水分，然后酌情放一些淀粉，以减少糯米饭中的水分含量，让糯米饭没有那么软。如果这个方法还是比较软的话，就没有办法将糯米饭炒至颗粒分明的，从而不能很好的与食材混合均匀，制作出来的烧麦是非常粘的，这样的烧麦并不是很好吃，建议将软烂的糯米捣烂或加工做成其他美食，如：糯米糍粑、糯米粥、粽子、汤圆、南瓜饼等。

如果用锅子煮糯米饭，放多了水导致糯米过于粘稠软烂的话，直接拌好烧麦馅料包成烧麦，其馅料容易不成形，口感也较为湿软不大好吃，但食用不影响健康，建议家里有智能电饭煲的，可以将糯米饭继续放入锅里，然后按收汁键或热饭键，减少糯米饭的水分，再去包烧麦，其外形会更好看些，味道口感也稍好些。

小编最后建议大家在煮糯米饭的时候，不要长时间的蒸煮，并且最好是隔水蒸制，不要直接贴着锅底进行煮，很容易出现煮烂的情况。糯米饭本身已经被煮得很烂的话，其中的淀粉已经糊化，已经不能够从本质上改变，所以是没有办法挽救的，只能够是预防。

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