粳米是什么米

米饭是亚洲地区的主食，尤其是对于民以食为天的中国而言，米饭是一个具有重要地位的食物，即便是好面食的北方地区，米饭仍然会广泛的出现在餐桌上，不过小伙伴们知道自己吃的米饭之间有什么区别吗？相信如果不是学习食品类专业或是以此为生的人，应该很少有人知道米饭之间的区别，不过没关系，今天就随小编来看看常见的梗米属于米中的哪一类吧。

粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。

粳米含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

以上就是关于梗米的知识啦，以后大家购买大米的时候可以查看一下是什么米喔，这样可以帮助大家选出自己喜欢的米种。

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