椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
先来制作蛋糕坯：可可粉中倒入开水，搅拌均匀，晾凉备用，
取3个蛋黄，加入5克细砂糖，搅拌至糖融解，
再加入玉米油，搅拌至乳化，
倒入可可溶液，
搅拌均匀，
筛入低筋面粉，
搅拌均匀，成为糊状，放一边备用，
取3个蛋白，分3次加入40克细砂糖，打至湿性偏干性发泡中间的状态，此时预热烤箱，比烘烤温度高出20度，
将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，
将蛋糕糊倒入金盘中，震出气泡，
入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
将烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片，
接下来制作慕斯液：淡奶油加入细砂糖，打至六分发，入冰箱冷藏备用，
黑巧克力隔水融化，晾凉备用，
牛奶中放入吉利丁粉浸泡5分钟，隔热水搅拌至溶解，
趁热加入2个蛋黄，搅拌均匀，
加入巧克力液搅拌均匀，
将巧克力液与淡奶油混合均匀后，成为慕斯液，
模具中放入一片蛋糕片，
倒入一半慕斯液，
再放入另一片蛋糕片，
再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小时，
淡奶油中加入糖粉，打至8分发，装入裱花袋中，用圆口花嘴，
挤成小圆球，装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面，
筛上一层厚厚的可可粉，浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了
