椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
奶油奶酪室温软化或者放进微波炉里打软，36度左右
黄油隔热水融化
将黄油倒入奶酪中
然后和融化后的黄油一起在盆里打发（有点分离也没有关系）
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉
搅拌均匀
煮沸的牛奶加进蛋黄糊的盆里快速搅拌
将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)
用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)
趁热倒进奶酪糊的盆里面搅拌均匀
搅拌好的奶酪糊非常细腻有光泽
用块绞干的热毛巾盖在上待用
蛋白里面放进1/3砂糖用中速打发至粗泡
剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌出现纹路，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下的倒三角就好了！比戚风的蛋白还要细腻
取一小部分大约1/3蛋白加进奶酪糊里面从下到上的方式搅拌
再倒回剩余的蛋白里面搅拌均匀
装入8寸蛋糕模具
入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面）
烤箱180 度预热。180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，时间到不要离开烤箱，在烤箱里一直到自然凉，再拿出来
拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天取出切块
