上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
先放入鸡蛋、牛奶、70克水，红糖。一个鸡蛋的重量一般为60克，可以放55克，只留下5克用来刷表面
加入全部面粉、盐
启动活面程序
新疆大枣洗净晾干
切成颗粒状
面团成型很好，用干净的湿毛巾盖在内桶上面静置2小时
两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到粗膜，放酵母
启动和面程序，分次加入20ml色拉油
程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的手膜，即使拉破，边缘也略显圆滑
拿出面团放在温暖处或有发酵功能的烤箱，等待起发
启发好的面团分手揉排出气体，然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
擀成长方形像叠被子一样叠起来
重复3次擀开叠被子
把面团再次擀成长方形，撒上红枣粒
卷起来，并分成两块
取一块擀成长方形
留出一头切成3条，编成辫子状
另一块重复编成辫子
放入不粘烤盘，送烤箱中等待二发
发到8分满时取出用预留的蛋液刷上
蛋液不要涂抹太厚，送入烤箱170度，40分钟
面包表面上色后中途及时加盖锡纸
烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软
