上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
中种：高筋面粉400克、酵母粉5克、水230克
主面团：低筋面粉100克、枫糖60克、盐6克、鸡蛋50克、黄油40克、细砂糖25克
夹馅：蜜红豆300克
将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大
主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起，用打面机搅拌面团，直到面团能够拉出一层坚韧的膜
加入黄油，将黄油揉入面团中，打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜
将面团重新滚圆，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大
将面团排气，平均切割成二份，重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟
面团擀开成长方形，铺上蜜红豆，从上往下卷起，压扁尾部，收好收口
将面团放入吐司模中，发酵至吐司模八分满处
烤焙：烤箱提前预热至190度，放至下层烤焙40分钟
