椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
准备好各式的糖渍水果干（蜜饯）,我使用的是菠萝干.猕猴桃干.樱桃干.梨干.杏干.金桔干.西梅干。你也可以挑选你喜欢的蜜饯,保证蜜饯的总重量等于或大于500克；将蜜饯细细的切成小丁
准备250克葡萄干,与蜜饯丁混合在一起。用清水将蜜饯浸泡5分钟,然后倒掉水,并再加水冲洗一次,彻底滤干水分（浸泡并冲洗的目的是除掉蜜饯的多余糖分及洗净表面的杂质）；在滤干水的蜜饯里倒入4大勺朗姆酒
半个柠檬用擦丝器擦出柠檬皮屑,并挤出汁。把柠檬皮屑及柠檬汁都倒入蜜饯里；翻动蜜饯丁,使蜜饯丁均匀的蘸上朗姆酒及柠檬汁。然后盖上保鲜膜,腌制过夜（如果时间比较紧,也至少腌制1个小时以上）
接着准备制作蛋糕的其他原料。黄油切成小块软化,面粉.泡打粉.肉桂粉.肉豆蔻粉.丁香粉混合并过筛。红糖与细砂糖混合,鸡蛋提前从冰箱拿出回到室温；软化后的黄油里倒入糖
用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松；一个一个的加入鸡蛋并继续打发。每一次都需要鸡蛋与黄油完全融合以后再加下一个。加完两个鸡蛋后,如果担心油蛋分离,可以加入10克面粉到黄油里,搅拌均匀后再加第三个鸡蛋
打发完的黄油如图所示,蓬松细腻顺滑的状态，留出30克面粉混合物备用,其他的都倒入黄油里
用橡皮刮刀翻拌均匀成为细腻的面糊；剩下的30克面粉混合物倒入腌好的蜜饯丁里,混合均匀。（腌好的蜜饯丁如果有水需要先滤干）；把面糊和蜜饯丁混合起来；翻拌均匀直到蜜饯丁均匀的分布在面糊里
把拌好的面糊倒入准备好的25CM*8CM的环形模具里,放入预热好160℃的烤箱,烘烤约1个小时20分钟,直到表面金黄,用牙签插入蛋糕内部,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示烤熟了
烤好的蛋糕,用牙签扎一些孔,趁热用毛刷蘸剩下的15ML朗姆酒全部刷在蛋糕的表面。将蛋糕留在模具里直到冷却后脱模。把25克蜂蜜.13克糖.10克水放入小锅里煮至沸腾,搅拌至糖完全溶化,成为糖浆。把糖浆趁热刷在蛋糕表面。然后将蛋糕密封冷藏,3天后食用风味最佳
