宝宝喜爱的鳕鱼土豆饼做法大全
时间:2022-03-19
准备好莲蓉蛋黄月饼所需的食材,精细称量
碗中加入月饼转化糖浆
再加入枧水,用手动打蛋器搅拌均匀
再加入55克葵花籽油
搅拌至糖浆和油呈乳化状态
筛入月饼粉
用刮刀压拌成面团,盖上保鲜膜,室温静置2小时
松驰面团期间,取一个咸蛋黄,称量一下,再放上莲蓉馅儿,总重量是44克(我的63克月饼的皮馅比例是3:7 皮取19克,内馅44克)
把莲蓉馅儿按扁,放入咸蛋黄
小心地捏合馅料,慢慢收口,揉成圆球状
馅处理好放置一旁备用
把静置好的饼皮分成每份19克,滚圆
取一份面团,在手中小心捏扁大约饺子皮那么大,放上莲蓉蛋黄馅
用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆
一个月饼包好了
把月饼坯搓成圆柱状,扔进熟糯米粉中滚一下,让表面沾上面粉。这样才容易入模具压制不易碰坏边缘。将月饼坯装入模具中
在烤盘上压制花型,做好的月饼表面喷一层水
烤箱预热190度,送入烤箱,烤6分钟后取出,稍凉一下后,刷一层蛋液
再入烤箱转180度,烤16分钟,颜色金黄时就好了
烤好的月饼凉透之后,即可包装。室温放置2-3天,表皮回油后即可食用