买来的瘦肉洗干净,去皮
先切成丁
再剁成肉馅,我这里肉馅处理的比平常包饺子的馅要大一点,吃起来有嚼劲
剁好的肉馅放在碗中,打入一颗鸡蛋,加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,十三香,耗油,和一点腐乳汁提色,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,过程中一点点的加入淀粉
锅中倒入适量的水,用勺子舀出适量的馅滑入锅中,这里是温水下锅
煮至肉丸漂浮起来,再煮2分钟即可
碗中放入少许紫菜,盛出适量丸子浇在上面,放少许芝麻油即可享用
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