蛋黄蛋清分离。姜切碎,虾皮切碎,越碎越好。(虾皮为了提蛋清的腥味,也可以用虾肉或者贝肉等)
碎姜3分放蛋清,7分放蛋清中;碎虾皮7分放蛋清,3分放到蛋黄中。蛋黄加入少许蜂蜜,各自放适量盐后搅匀
凉锅热油,中火。蛋清滑嫩结块即停火,搅碎;蛋黄结块即出锅,搅碎
蛋黄中加入搅成泥的咸蛋黄,最好是带很多油的那种,加入少许芝麻油调色
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