冷水浸泡牛腱子肉
冷水放肉,花椒,葱花,姜;开锅后,2分钟即可,把肉再焯一下,排除血液滞留物
焯好的肉,再用凉水再紧一下肉质
高压开始,肉块比较大,所以压的时间稍长5分钟;压好后,在锅里浸泡半天,能更加入味
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