八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。
焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可。
倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，
敞盖子小火煮2.5小时左右，用筷子试能肉插穿
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