将高筋面粉200克,低筋面粉50克,水130克,鸡蛋40克,奶粉18克,白糖30克,盐5克,耐高糖酵母3克放入烤箱附带面包机桶,将烤箱功能键转到和面
和面功能10分钟为一次,和面2次后,面团达到扩展阶段,投入黄油,继续启动和面功能,一般30分钟后面团可达到完全或接近完全的阶段,这个时候做小面包完全没问题
@盖上保鲜膜,启用烤箱的发酵功能,时间设置为60分钟,发好的面团应是原来的2.5~3倍的大
取出面团,排气后,分成6个小面团,盖上保鲜膜醒15分钟左右
小面团擀成长舌状,并将其中一边擀薄,卷成40厘米左右的细长条,如果要缩,先放一边,稍等会儿再拉一拉,直到理想的长度
先将长条打个结,之后两条绕圈卷起来,两条捏紧,收口朝下
取脆皮肠,一头切掉一点,然后米字刀切开,注意留1厘米左右,不要切断,将脆皮肠放在面团中间的洞里;这个烤盘是不沾的,不用铺烤盘纸,直接将面团放在盘中即可
将上保鲜膜,将烤盘放入烤箱中,接渣盘上放一碗温水,烤箱启动发酵功能,时间设置为40分钟,面团发酵到2倍大
刷上全蛋液(分量外,中等大小的鸡蛋约60克,除了分量内的鸡蛋,预留部分刷面就可以了),在脆皮肠周围撒上一圈香葱;烤箱预热10分钟,180度,上下火,17分钟