红薯饼做法大全
时间：2022-04-28
酵头：高筋面粉 70克、低筋面粉30克、细砂糖8克、即发干酵母1.5克、水80克
主面团：高筋面粉70克、低筋面粉30克、细砂糖32克、盐1克、奶粉8克、蛋30克、水10克、黄油15克,表面刷黄油适量
底部材料：白糖5g，低筋面粉10g，芝麻5g
做法：将底部材料全部放进碗里，混合均匀备用
将酵头中的材料全部混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉23分钟
加入黄油再揉一个揉面程序23分钟，面团可以拉出大片薄膜。用面包机发酵1小时约2倍大
发好的面团取出，轻压排气，再均分成6等份，立即将面团搓成长条状
面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓成麻花状
然后将面团拧成圆圈，最后的头塞进圆圈中间。表达的不太清楚，大家看图说明哈)
然后每个面团的底部放进事先准备好的底部材料，用力压一下，让材料粘满底部
烤盘涂入许多油，(图是抹了第一层，后来又倒进一些油)，将整好形的6个面团放进烤盘里，放烤箱里，烤箱里再放一杯沸水，保持温度和湿度，进行最后发酵(看图就能看清楚怎么发酵的哈)
面团一小时左右发至2倍左右大小。烤箱180度预热，用烤网放倒第二层，上下火烤28分钟，大约在15分钟左右见表面上色就要加盖锡纸
出炉后立即刷融化的黄油，倒出放烤网上放凉即可食用
