上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将酵母粉溶于温热牛奶中，然后和高筋面粉混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜
将冷藏老面面团取200克撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，循环两次生面团程序，揉至扩展阶段
然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大，用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成均匀11份(约55克一个)，搓圆中间发酵10分钟
将面团拍扁，稍微擀成矩形
将火腿肠放上去，包好后捏合好；然后滚几次让裹着火腿肠的面团分布均匀些
均匀地切成6块，然后像扇子一样掰开
最后一瓣掰开，搭在第一第二瓣的交界处上边
然后再涂一层蛋液撒上一层葱花就可以入烤箱了
