上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将汤种材料速溶燕麦片25克，冷水100克，高筋面粉10克混合均匀;用小火加热，边加热边搅拌成团就关火，放凉即可使用；将材料搅拌成一个光滑不黏手的面团(水的部分先保留10～20克视面团具体情况再慢慢添加)，再加入黄油继续搅拌至延展阶段，盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵
完成后取出面团放案板上用手轻按面团排出空气。平均分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟;松弛好的面团用手轻按后擀成长方形，然后翻面，铺上一层蜜红豆，卷起，两头收口处捏紧整形成橄榄形
排入烤盘中，盖上保鲜膜进行最后发酵;完成后用利刀在发好的面团上划出一道深口(刀刃上抹一点油会比较好划);烤箱预热175度，中层，上下火，烤时为20分钟左右，至表面呈现金黄色即可
