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鱼头汤怎么做又浓又白还不腥，鱼头汤想要做的又浓又白还不腥的具体步骤为：1、先将锅烧热，再下入1勺食用油，然后下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。2、将鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄，然后开大火，加入足量开水，炖10分钟左右。3、最后再加入适量的盐调味，就可以盛出来了。

剁椒鱼头的做法，首先把盐和料酒涂抹在鱼头内外表面，放入葱姜腌制10分钟，锅中热油放入葱姜，炸出香味后将油滤出待用，捞出葱姜铺在盘中，然后把鱼头放入，再铺上一层剁椒，接着放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上，再淋上香油撒上葱花即可。

经典湘菜剁椒鱼头，鱼肉鲜嫩香辣过瘾，剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。