杨梅洗净并浸泡盐水30分钟后，将其和白糖放入瓷罐内捣烂，盖上盖子自然发酵7～10天左右，再揭掉盖子并用纱布封口过滤罐内的杨梅酒。最后将杨梅酒倒入锅内煮沸，冷却后转入瓶子

煮酸梅汤时，先将杨梅用盐水浸泡30分钟，泡好后放入锅内，加适量的水，开火煮沸后转小火煮45分钟，此时往锅内加入适量的冰糖。接着用漏勺将杨梅捞出，再用勺子将杨梅压碎，需将

起锅大火烧开水后换小火，放入肉和葱姜煮熟并在肉表面抹上老抽，再另起锅烧油放肉炸制，扎好后切成片与柱候酱、生抽等调料混合搅拌均匀，最后把肉片和处理好的梅菜用碗装好，

自制青梅酒需要将挑选的现象青梅放置在淡盐水中翻动清洗，最后用清水冲洗一次，放置在广口瓶容器中，加入50的白酒直至淹没青梅，等一个星期后加入冰糖，密封保存3个月便可饮用

青梅酒浸泡3个月可饮用，也可存放一年左右的时间，青梅酒储存时间越长，其酒味也就越浓厚，等6个月时可将青梅取出，而酒水继续发酵存放，自制的青梅酒是不能长期进行存放，需

饮用储存时间过长的青梅酒，容易出现腹泻以及腹痛的现象，青梅酒的含糖量比较高，饮用过后会导致血糖升高，还会诱发肥胖，饮用过量的青梅酒还会对肠胃产生刺激，损坏胃黏膜，

10斤白酒可以放置8斤的杨梅、2斤的冰糖，这样泡出的杨梅酒口感较好，每次制作时可以将杨梅、白酒、冰糖按照4：5:1的比例进行配制，白酒的重量要多一些，这样才会促进杨梅的发酵

自制青梅酒因为没有经过专业的消毒处理，容易产生细菌以及霉菌物质，长期饮用会损坏人体健康，另外若是瓶口没有密封好以及容器选择不当，在高温的环境下会出现甲醛超标的现象

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