什么淀粉炸后酥脆？，一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制，一般家用的红薯淀粉为粗粒，其吸水性非常好，口感更加的有韧性， 再加上其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点。