1、国营食堂顾名思义就是由国家运营的食堂，它的经营主体是国有企业。2、国营食堂从食材采购、制作到配给都由国家通过组织的形式直接控制，有计划、有预算，规模化生产、按需生产，可以有效达到供需平衡，既节约水、电、气、食材资源，还避免了浪费。