龙虾怎样去头和虾线，首先抓住小龙虾，然后抓住小龙虾中间尾部的那块壳，左右扭一下，向外拉出虾线，之后在小龙虾头部位置有个凹线，在这个位置用剪刀进行斜剪，接着用拇指按压住虾头部位的虾黄，将里面的脏东西抽出来扔掉，最后清洗龙虾即可。