建窑建盏烧制技艺的城市是什么，建窑建盏烧制技艺的城市是福建省南平市建阳区，它是建窑建盏发源地，建窑是中国宋代名窑之一，以烧黑釉瓷闻名于世，又称“乌泥窑”；分布在建阳水吉窑、延平茶洋窑、武夷山遇林亭窑，三处统称建窑系，位于建阳区水吉镇后井村、池中村一带的窑址，是国内已知最长的龙窑。