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手动打蛋器打发蛋白要多久,一般需要十到十五分钟左右。无论是手工还是用打蛋器打发蛋清,都必须掌握好打发蛋清的速度,从低速慢慢上升到中速和高速,千万不要一开始就快速的搅打,这样打出的蛋清体积比较小,且气泡大而不稳定。
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冷冻过的蛋清可以打发吗,冷冻的蛋清可以打发,但是很难,打发蛋清最好选择常温下的鸡蛋来制作,若鸡蛋被冷冻过则先在常温下放置一段时间,等温度上升之后再使用,时间比较紧张的话,可以把鸡蛋放在三四十度温水中浸泡或者是用温水冲洗鸡蛋表面即可。
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不用打蛋器怎么打发蛋清,不用打蛋器打发蛋清可以先把蛋清进行冷冻,打发冷冻的蛋清会更快变得蓬松,或者用叉子可以代替打蛋器,还可以将蛋清倒满半瓶玻璃瓶,然后放入一个干净的软木塞,紧紧拧上盖子用力摇晃玻璃瓶,直至蛋清达到想要的厚度即可。