新鲜花生和干花生哪个脂肪高，新鲜花生的脂肪可能会更高一些。一般来说，新鲜的花生营养成分含量是最为丰富的，因此脂肪量也会高一些，而干花生的营养成分会相对少一些，脂肪量也会少一些，不过花生本身是属于脂肪含量高的食物，若是想要减肥的话，适当吃些即可。