牛肉包子馅的做法，首先把牛肉切碎，葱姜切段，倒水放料理机打碎，打出葱姜水过滤一下，然后把花椒加开水泡，泡出花椒水，牛肉馅中加白胡椒粉、五香粉，放酱油和盐向一个方向搅拌，接下来加入葱姜水和花椒水，少量多次加入，再加入适量的葱和姜即可。