小苏打是碱面吗，小苏打不是碱面，但是它们的原理相同，都是碱性物质，都能抑制胃酸，还都可以用作食物膨化机，但是使用在食物中小苏打比碱面更加有韧劲。

纯碱化学式，纯碱的化学式为Na₂CO₃，学名碳酸钠，俗名苏打、石碱、洗涤碱，属于盐类，碳酸钠常温下为白色无气味的粉末或颗粒，结晶水不稳定，易风化，变成白色粉末Na2CO3，为强电解质，具有盐的通性和热稳定性，有吸水性，易溶于水，其水溶液呈碱性。