腌肉有点臭了怎么补救，方法一：用料酒浸泡腌肉一个小时左右，接着锅中加水和料酒，放入腌肉一起煮。方法二：将淘米水放入一个大盆中，然后把腌肉放进去浸泡四到五小时。方法三：把腌肉放入碗中，加入醋、蒜、姜、料酒、红酒揉搓均匀，接着放入冰箱冷藏，最后挂在通风无阳光处风干。方法四：在腌肉中继续加入一些盐腌制，然后放在阳光底下晒出油。