芦笋需要去皮吗，新鲜的芦笋不需要去皮，只需切去根部即可，老芦笋则需要去皮，老芦笋纤维含量高，口感硬，难煮难尝，芦笋去皮可以用手直接从芦笋根部撕至尖部，3月份的竹笋也比较新鲜，可以剔除表皮，切掉后可以清洗根部。

佛手瓜要削皮吗，佛手瓜需不需要则根据老嫩而定，若是比较嫩的佛手瓜是可以连皮一起吃的，比较老的佛手瓜建议削皮后再食用，因佛手瓜削皮会有粘液，手接触过后会变干有褪皮现象，给佛手瓜削皮之前，最好戴上手套或加一些食用碱在手上再削皮或在流动的水龙头下面边冲洗边削皮。