煎鱼用什么锅来煎，煎鱼用铁锅或者平底锅都是可以的，重要的是煎鱼的方法，首先把鱼杀掉并清洗干净，用料酒和细盐抹鱼表面去掉鱼的腥味，接着把锅底洗刷干净，开火之后把水蒸发完，然后倒油，油热了之后晃动锅体进行润锅，可以放适量的白糖和盐，等这两样融化之后，在把准备好的鱼放进去煎，在煎鱼的过程中，不要用大火，鱼熟了即可。