1、鹅肝不煎熟不会苦。2、发苦可能是处理不当，有可能是取肝的时候碰到苦胆了，胆是苦的。3、也可能是鹅肝本身的问题，如果鹅肝不太新鲜的话，鹅肝吃起来也会有发苦的感觉，其中可能会含有较多的细菌和毒素，是不太建议再继续吃的。