黑森林蛋糕做法大全

先将模具处理一下：在模具内侧抹一薄层黄油，然后撒适量高粉，并磕掉多余面粉，备用

200g蛋液打散后加入125g细砂糖，隔水打发

加入玉米油，翻拌均匀

筛入90g低筋面粉和20g可可粉，翻拌均匀

将面糊倒入事先抹了一薄层黄油的蛋糕模中

送入烤箱中下层，180度30分钟

出炉晾凉后脱模，分成三片备用

在小锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉

待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，搅匀

倒入100ml樱桃汁

搅匀，备用

蛋黄中加入20g香草糖，搅拌至微微发白的状态

筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物

搅拌均匀

将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中

搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀

小火加热并不断搅拌至浓稠后关火

晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉

向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒

搅拌均匀，备用

300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打发

取1/3淡奶油倒入馅料中

拌匀后倒回至剩余奶油中

继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用

取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透

从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿，然后摆放适量樱桃装饰

放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃（摆樱桃的照片忘记拍了），放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，脱模

将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面

用勺子刮出巧克力屑

将巧克力屑粘在蛋糕侧面做装饰；然后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）在蛋糕挤出两圈花纹，中间依然用巧克力屑做装饰即可