菜豆洗干净后,切成斜斜的细丝备用
锅里放油,烧至五成热后将姜丝和红辣椒倒入锅中,炒至香气飘出
将牛肉丝倒入锅中,炒牛肉时要用滑,而不是炒,油要多一些,滑完倒出余油。热锅,冷油,旺火,牛肉滑散去生即刻捞出。牛肉片很容易熟,烹饪时间不宜过长,最后烹饪大火快炒,以保持牛肉的嫩滑
牛肉丝变色后,立刻淋入少许生抽,上色增香
将四季豆加进去,在菜豆上撒上适量盐,翻炒均匀
如果比较干,可以淋入少许水,将菜豆炒至微微变软即可出锅
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