蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
首先准备好全部的食材，称重备用
除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内
启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态
加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜
收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。（温度25~28度）
将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成两等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟
取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉
涂抹上蛋黄酱，不喜也可用沙拉酱
再均匀地撒上肉松
沿着长边卷起，捏紧收口，保鲜膜盖好松弛5分钟
第一种方法，从中间切成两半
扭成螺旋状，两头内折，放入吐司盒
第二种方法，稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断
编辫子，编好后末端捏紧
辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内
放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右
然后放入提前预热的烤箱下层，上火180度下火170度烘烤38分钟左右
烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可
