排骨提前洗净浸泡去血水,冷水入锅焯,开锅后煮5分钟,沥干水分备用
锅中少许底油爆香姜片
放入排骨,小火煸至表面变色微焦
烹入一勺料酒,加入酱油
再烹入醋和糖
翻炒均匀
倒入没过排骨的水,中小火25min
撒少许盐调味,大火收汁,
撒芝麻装饰,出锅
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