宝宝喜爱的鳕鱼土豆饼做法大全
时间：2022-03-19
准备相关食材：葱、香、蒜切沫备用
黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在鱼侧面鱼鳍，约3厘米处直刀切至鱼骨
再把刀放平斜切2.5厘米左右
用上述方法：依次将鱼身两侧，交叉打花刀
用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉，调均抹遍鱼身内外，腌制10分钟
碟中加水，放入青豌豆，高火加热1分半钟，取出沥干
将生粉与适量清水，调至浓稠生粉糊
炒锅中倒入600克芥花油，大火加热
提起鱼尾巴裹入生粉糊中，均匀挂满即可
油温7成热时，一手提起鱼尾巴，一手抓锅铲，将鱼轻轻地滑入油锅中
把鱼放入锅内，左手用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，右边继续用锅铲淋热油在鱼身上
直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中
另起油锅，爆香葱姜蒜末
锅内放入适量的水，加入白糖和1小撮食盐烧开
再倒入番茄沙司，调和炒均
倒入少许新调的淀粉糊，炒成浓稠的芡汁，放入青豌豆炒均关火
将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可
