鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;
轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;
葱切段,取一半姜切片;
锅中加入适量的清水,放入葱姜;
再撒入八角和花椒;
最后加入适量料酒,大火煮开;
倒入鲜虾,转中火煮2分钟;
加入适量盐,继续煮3分钟;
加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;
焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;
根据个人口味加入适量醋;
充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食
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