重庆口水鸡做法大全
时间：2022-04-28
主料：毛豆300克、胡萝卜150克、卤肉皮150克 辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、辣椒2个、鸡精1克、姜5克
把毛豆洗洗去壳，再次洗洗去皮，把青辣椒洗净切丁，姜切末
把卤肉皮切丁或者是条，胡萝卜洗净切丁，这样炒起来和毛豆形状一样，也好看好吃入味
热锅凉油，下毛豆翻炒均匀，加盐多炒几分钟，最好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了
把毛豆拨在锅的一边，下胡萝卜丁，大火快速翻炒均匀
一定要炒出胡萝卜和辣椒的香辣味，这样胡萝卜入味才好吃出味道，加盐翻炒均匀，这个时候加盐，因为后来的卤肉皮有盐味
把炒好的胡萝卜丁和毛豆拨在一边，下卤肉皮和辣椒丁
快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来
把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀
加花椒粉炒出香味，如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃，看着油光闪亮的，加鸡精
快速翻炒均匀出锅即可
