上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
准备的所有食材
酵母放入清水中搅匀待用
面粉中放入可可粉；放入大块的香蕉，不用压成泥；放入巧克力碎；提前用刀子切碎；放入盐4克；倒入酵母水
用刮刀拌匀面糊；液体量较大，非常沾手，直接用刮刀拌匀即可
室温下发酵一个半小时，发酵好的面团
揉面垫上提前撒上干粉，取出面团放在案板上；将面团压扁排气，基本压成长方的形状；面团从左右1/3处叠起，上下1/3处叠起
面团盖上保鲜膜，室温下发酵50分钟
发酵后的面团有原先2倍大
面团上面撒干粉，再次将面团压扁，基本成长方形；用刮板切成差不多大小的5份
用手捏住面团的2端，反向扭起
全部扭起的面团放入烤盘中；烤盘提前铺上油布
盖上保鲜膜再次发酵40分钟，发酵到位的面包
烤盘放入采用蒸烤模式预热的烤箱中，温度设置为230度，烤一分钟；取消蒸烤模式，重新设定上下管加热的纯烤模式，温度设定220度，时间设定18分钟
到时间后取出面包；放烤架放凉
