上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
猪里脊肉一块儿
去掉肥肉的部分，切一指厚的片，用叉子代替松肉锤将猪肉密密的满扎一遍
装入容器中，加入5克盐，
加入5克家乐鸡粉
2勺淀粉，2克白胡椒粉
加入20克清水（或用啤酒代替），抓揉均匀之后加入一只蛋清抓匀锁住水分。 多揉搓一会儿，让材料充分吸收
盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上。 我一般会腌一夜，腌制时间越长肉越入味并且鲜嫩
买来的面包糠我觉得颗粒太大了就用料理机又打了一遍
准备好面包糠
鸡蛋打散
淀粉倒在盘子里
将腌好的猪肉取出，先在淀粉里裹一下
再裹一层蛋液
最后裹一层面包糠。 依次完成所有，排在盘中备用
锅中加入多一些的油，
油至八成热时，将猪排下锅炸制。 中小火，炸至表面金黄即可。 出锅切段儿，搭配蔬菜和酱料食用即可
