上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
40克蔓越莓干切碎备用；蛋清蛋黄分开，蛋黄放入30克细砂糖，快速打
蛋清中放入柠檬汁，先打出粗泡，分3次放入细砂糖，打至有小弯钩
取约1/3蛋白霜加入蛋黄中，拌匀后倒入剩余的蛋白霜中，翻拌融合
筛入55克低粉，翻拌至不见干粉，放入20克蔓越莓碎, 稍加翻拌
华帝烤盘中铺纸，倒入面糊，用抹刀将面糊向上堆起成球形，表面上筛入7g低粉+7g糖粉，用抹刀切出格纹痕
放入烤箱预热160度的华帝烤箱JKD611-01A中，烤制25分钟，取出后放凉
放凉面包的时间，将150克淡奶油倒入盆中与15克糖粉和20克蔓越莓碎进行搅打，打至7分发
放凉后的面包，从中切开，抹上奶油，一层盖一层，放入冰箱冷藏一个小时，即可食用
